Entrada escrita en San Sebastián - España
Idioma: español
3) ¿Por qué los enzimas son específicos?. ¿Cómo puede perder un enzima la capacidad llevar a cabo su función?. (2 puntos)
Los enzimas son específicos debido a que el centro activo tiene una forma que puede acoplarse al sustrato de modo que alguno(s) de los grupos R de los aminoácidos que se sitúan en el centro activo puedan interaccionar con el sutrato produciendo su transformación en productos.
La desnaturalización o pérdida de su conformación espacial nativa provoca que el enzima pase a ser inactiva. Los factores que pueden producir esta desnaturalización son:
- Un aumento de la temperatura.
- Variaciones en el pH
- Adición de determinadas sustancias
Estos factores provocan la alteración o rotura de los enlaces que mantenían a la proteína con su forma espacial. Estos enlaces son:
- Puentes de disulfuro
- Puentes de hidrógenos
- Interacciones salinas (iónicas)
- Interacciones hidrofóbicas
